23 juillet 2007
Un peu de cuisine
Une délicieuse tarte faite avec ma mère ce matin :
La recette :
- 1 pate feuilletée
- 50 gr de praslin (amande et noisettes )
- du sucre cassonnade
- 7 abricots
- quelques mirabelles
Saupoudrez le sucre sur le fond de tarte préalablement piqué à la fourchette, le praslin, les abricots coupés en petits morceaux et les mirabelles coupées en deux.
Cuisson au four thermostant 6-7 pendant 15 minutes !
edit : j'ai un four à chaleur tournante donc 15 min est largement suffisant, si vous avez un four traditionnel 35 minutes ou jusqu'à ce que la pate soit bien dorée et que l'odeur commence à se répandre dans la cuisine !
01 mars 2007
Les recettes de Trish Deseine
Une petite recette tirée du livre "Je veux du chocolat " de Trish Deseine, je vous le conseille vivement, surtout si vous aimez le chocolat !! 
"Les petites crème au chocolat comme celles de ma maman" :
Pour 6 personnes
10 min de préparation
20 min de cuisson
Ingrédients :
75 gr de sucre
5 oeufs
100 gr de chocolat noir en petits morceaux (j'ai mis du lait, mais la prochaine fois je ferai noir)
60 cl de lait entier (j'ai mis du lait de chèvre)
Faites préchauffer le four à 180 ° C
Battez légèrement les oeufs avec le sucre dans un grand bol. Portez le lait à ébullition et versez le sur le chocolat, remuez bien.
Ajoutez petit à petit le mélange chocolaté dans les oeufs.
Versez la crème dans des ramequins , placez les dans un plat à gratin et remplissez le à moitié d'eau chaude.
Faites cuire au bain marie 15 à 20 min.
Laissez refroidir et servez avec des petits biscuits croquants.
Voilà la photo du livre 
et la mienne 
Humm c'était très facile et délicieux, je pense qu'on peut rajouter de la vanille ou un soupçon de cannelle pour celles qui aiment, ça doit pas être mauvais.
Edit du 14/03/2007 : Je viens d'essayer avec du nutella (j'ai mis 120 gr de nutella) humm c'est délicieux aussi !!
25 février 2007
brioche ratée
J'avais trouvée une recette de brioche sans trop de temps de levée sur supertoinette, mais j'aurai du me méfier !! Elle avait plus le gout de pain ou de quatre quart que de brioche, mais par contre la forme "ruche d'abeille" est à garder car c'est super joli et pratique !
22 janvier 2007
djaj zitoun (poulet aux olives)
Je vous donne la recette du djaj zitoun, c'est un plat traditionnel Marocain, que l'on mange souvent à l'occasion de fêtes. Les ingrédients : - un poulet - 500 gr d'olives vertes dénoyautées marocaines - 4 oignons - 1/2 bouquet de persil - 1/2 bouquet de coriandre - du safran en filaments ( 3 -4) - 4 cas de gingembre en poudre - 4 cas de piment doux ou paprika (plus 2 cas pour la cuisson au four) - 2 têtes d'ail - 3 feuilles de laurier - des pommes de terre pour frites Préparation : Faire revenir le poulet dans un gros faitout avec une partie des épices, de l’huile d’olive et un peu d’huile de tournesol, ajouter le laurier et un oignon coupé en petits morceaux et l’ail. Mélanger le reste des épices (environ la moitié) et badigeonner le poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec ce mélange. On ferme ensuite le couvercle du faitout, et on laisse cuire environ 20 minutes. On ajoute le persil et la coriandre, on remet de l’huile d’olive (environ 2 cas) et on ajoute de l’eau jusqu’au 1/3 du poulet puis on fait mijoter à gros bouillons en retournant souvent le poulet, délicatement pendant 45 minutes. On met ensuite le poulet dans un grand plat allant au four, grill sur le bas du four, on émince les 3 oignons restants, on ajoute les olives (rincées à l’eau) et on arrose sans arrêt le poulet avec un mélange de piment doux, beurre fondu et huile d’olive jusqu’à ce que le poulet soit bien grillé (environ 1 heure). Pendant que le poulet est au four, on prépare de bonnes frites !! Allez une petite photo, j’ai oublié de prendre les frites en photo !!
Si vous n’êtes pas nombreux à manger, vous pouvez détacher tous les morceaux restants du poulet avec la sauce et les olives, et hop au congélateur, ensuite avec du riz par exemple, ça fait un plat délicieux !
08 janvier 2007
le couscous de l'Aid
Une petite photo pour vous faire partager le délicieux couscous mangé à l'occasion de l'Aid, mais je ne pourrai pas vous donner la recette, c'est ma belle maman qui a eu le mérite de le faire !!!
09 novembre 2006
une omelette aux pommes de terre
Une bonne omelette aux pommes de terre, humm, je vous dis mes ingrédients (déclinables selon les restes du frigo !!) : 4 oeufs, des pommes de terres que j'ai fait revenir dans la poèle avec un oignon, des herbes de provensces, un blanc de dinde fumé, une larme de crème liquide !!! L'astuce c'est de mettre un couverle sur la poele pour qu'elle soit bien cuite dessus !!
07 novembre 2006
recette des nems
Quand on parle de nem on pense tout de suite à resto chinois bien sur mais surtout quand on imagine la recette on se dit que ce doit être impossible à faire ou que ça prend 3 jours sans dormir ni manger pour les faire, eh non, certes il faut un peu de temps devant soi, surtout la première fois qu'on se lance, mais avec l'habitude ça va de plus en plus vite.
Prenez 2-3 heures devant vous et lancez vous !!
Les ingrédients :
- 25 gr de champignons noirs émincés (poids sec)
- 2 oignons râpés finement (attention les yeux !!)
- 3 tranches de blancs de dinde fumée (qu’on peut remplacer par du poulet, ou des crevettes)
- des galettes de riz triangulaires (100 fois plus facile que les galettes rondes)
- 3 grosses poignées de vermicelles de soja (à sec)
- 1 grosse carotte râpée
- 1 CAC de nuoc mam
- 3 cas de sauce de soja
- éventuellement des pousses de soja (mais moi je fais souvent sans)
- 1 CAC de sucre
- 1 pincée de sel
Faire tremper les champignons noirs dans un bol d’eau chaude et quand ils ont gonflé, les rincer plusieurs fois à l’eau tiède.
Faire de même avec les vermicelles de soja puis les couper avec des ciseaux en petits vermicelles.
Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un bol et laisser reposer 15 mn environ (le temps de faire la vaisselle !!)
Le reste c’est pas compliqué, on fait tremper les galettes de riz dans de l’eau chaude, à renouveler souvent car elle refroidit vite, moi je les fait tremper 2 par 2, car si on les laisse trop tremper dans l’eau ils se cassent souvent, pour savoir s’ils ont assez trempé, il faut regarder que la galette ne soit plus cassante.
Une petite photo de la farce
Prévoir deux torchons épais pour essuyer les galettes de riz, allez les différentes étapes en photos !!!
Alors je vous commente image 1 les deux galettes posées sur un torchon on rabat la fin du torchon dessus pour les essuyer il faut qu'elles soient complètement sèches, on dépose environ une cas de farce (pas trop sinon le nem se déchire), on roule pour emprisonner la farce, on replie les deux bords et on finit de rouler !!
On les pose sur une plaque huilée (légérement) et avec un pinceau à patisserie on met une fine couche d'huile sur chaque nem, et hop au four 30 mn sur grill (attention il faut surveiller régulièrement et les retourner en cours de cuisson !!
et voilà des nems pas gras du tout et meilleurs qu'au restaurant (si si !!)
Il faut avouer que la qualité des ingrédients, notamment les galettes de riz, jouent un grand rôle dans la réussite de vos nems, avant je les ratais tout le temps et depuis que j'ai changé, tout marche super !!
05 novembre 2006
Les baklavas
Une recette plutôt simple pour un super résultat !!
Les ingrédients :
- 2 tasses d’amandes hachées
-1 tasse de sucre de canne
- 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
Préparation du sirop :
- 150 gr de miel
- 60 ml d’Eau de fleur d’oranger
Préparation : Mélanger dans un saladier les amandes, l’eau de fleur d’oranger et le sucre
Préparer dans une petite casserole 15 gr de beurre et le faire fondre avec un peu d’huile.
Sortir la pâte filo, prendre 2 feuilles et avec un pinceau à pâtisserie badigeonner du mélange beurre huile sur la surface de la feuille, ajouter de nouveau de feuilles, répétez l’opération, puis mettre un feuille (ce qui nous en fait 5 au total).
Sur la cinquième feuille étaler le mélange d’amandes, puis replier les deux bords extérieurs des feuilles jusqu’à obtenir replier les 2 bandes l’une sur l’autre.
Couper cette bande en diagonale pour avoir des parallélépipèdes (mais non n’ayez pas peur !!!)
Mettre au four thermostat 7 environ 15 mn attention les baklavas ne doivent pas dorer, elles doivent être croustillantes.
Préparer le sirop et quand les baklavas sont cuits les tremper dans le sirop et les reposer sur la plaque.
25 octobre 2006
les kaab ghazal
Les kaab ghazal ou cornes de gazelles
Je vous propose une recette un peu plus compliquée cette fois et qui prend un peu de temps à réaliser (compter au moins une heure) mais qui vaut le coup !!!
Les ingrédients :
La pâte :
- 250 gr de farine complète
- 80 gr de beurre ramolli
- de l’eau de fleur d’oranger
La farce :
- 200 gr de poudre d’amande
- 4 cas d’eau de fleur d’oranger
- 90 gr de sucre
Préparation de la pâte :
On commence par couper le beurre ramolli en petits morceaux puis on l’ajoute à la farine, il faut émiettez la pâte comme pour une pâte sablée, ensuite on ajoute l’eau nécessaire pour avoir une boule élastique et souple, la pâte ne doit pas être collante, donc il faut en rajouter petit à petit. On laisse reposer environ 15 mn le temps de préparer la farce et de la façonner en petits boudins.
Préparation de la farce :
On mélange tous les ingrédients, il ne faut surtout pas rajouter d’eau de fleur d’oranger, en pétrissant un peu la farce on arrive à faire une boule (assez collante elle par contre), puis on prends des petits morceaux et on fait des petits boudins comme sur la photo, pas plus gros que la taille du pouce.
Une fois la pâte reposée on fait des petites boules de la taille d’une noix (à peu près autant que les petits boudins).
On étale chaque petite boule en ovale avec un rouleau à pâtisserie (pour cette pâte pas besoin de fariner le plan de travail, elle n’attache pas au rouleau), on met un petit boudin au milieu, et c’est là le moment le plus difficile : on replie la pâte tout autour du boudin en appuyant bien sur les côtés pour ne pas avoir de bulle d’air, on met les extrémités vers l’avant pour faire la forme d’une corne et avec un petit rouleur découpeur (je sais pas le nom de cet ustensile, si quelqu’un connaît), on coupe tout autour de la farce pour enlever le surplus de pâte (qu’on va récupérer pour faire d’autre cornes)
Et voila, au four 15 mn thermostat 7 environ ou moins si votre four chauffe, attention il ne faut que les cornes dorent, il faut vérifier que la corne soit dure mais pas trop…
Bonne dégustation, et si vous tentez l’expérience, faites le moi savoir !!!
21 octobre 2006
lune aux pommes
Pour celles qui aiment les chaussons aux pommes, je vous propose un chausson géant, la lune aux pommes !!!
Pour la faire rien de plus simple (comme d'hab !!) une pate feuilletée, 3 pommes coupées en petits dés étalés sur la moitié du disque de pate, 2 sachets de sucre vanillé, on rabat la moitié du disque sur l'autre avec une fourchette, on ferme le disque et hop au four 35 mn thermostat 7 !!!
