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les trésors d'une fleur d'oranger
22 janvier 2007

djaj zitoun (poulet aux olives)

Je vous donne la recette du djaj zitoun, c'est un plat traditionnel Marocain, que l'on mange souvent à l'occasion de fêtes.

Les ingrédients :

- un poulet

- 500 gr d'olives vertes dénoyautées marocaines

- 4 oignons

- 1/2 bouquet de persil

- 1/2 bouquet de coriandre

- du safran en filaments ( 3 -4)

- 4 cas de gingembre en poudre

- 4 cas de piment doux ou paprika (plus 2 cas pour la cuisson au four)

- 2 têtes d'ail

- 3 feuilles de laurier

- des pommes de terre pour frites

Préparation :

Faire revenir le poulet dans un gros faitout avec une partie des épices, de l’huile d’olive et un peu d’huile de tournesol, ajouter le laurier et un oignon coupé en petits morceaux et l’ail.

Mélanger le reste des épices (environ la moitié) et badigeonner le poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec ce mélange.

On ferme ensuite le couvercle du faitout, et on laisse cuire environ 20 minutes.

On ajoute le persil et la coriandre, on remet de l’huile d’olive (environ 2 cas) et on ajoute de l’eau jusqu’au 1/3 du poulet puis on fait mijoter à gros bouillons en retournant souvent le poulet, délicatement pendant 45 minutes.

On met ensuite le poulet dans un grand plat allant au four, grill sur le bas du four, on émince les 3 oignons restants, on ajoute les olives (rincées à l’eau) et on arrose sans arrêt le poulet avec un mélange de piment doux, beurre fondu et huile d’olive jusqu’à ce que le poulet soit bien grillé (environ 1 heure).

Pendant que le poulet est au four, on prépare de bonnes frites !!

Allez une petite photo, j’ai oublié de prendre les frites en photo !!

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Si vous n’êtes pas nombreux à manger, vous pouvez détacher tous les morceaux restants du poulet avec la sauce et les olives, et hop au congélateur, ensuite avec du riz par exemple, ça fait un plat délicieux !

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Commentaires
C
ça m'a l'air delicieux !! peut etre un peu long a preparer... mais j'essaierai un jour juste pour voir !!
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